Resep Soto Banjar
Bahan-bahan: 1 ekor ayam muda, 2 buah kentang direbus dipotong-potong, 100 gram soun yang sudah
direndam, 3 sendok makan bawang goreng, 1 sendok makan bawang putih goreng, 5 batang seledri
dirajang, 4 butir telur rebus dibelah empat bagian, 4 buah perkedel, 4 sendok makan minyak goreng
untuk menumis, 1 ketupat Banjar dipotong-potong, 1 batang kayu manis, 1 sendok makan kecap asin, 2
buah jeruk nipis dan 1.500 ml air.umbu dihaluskan: 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1/2
sendok teh adas, 1/2 sendok teh jintan, 3 cm jahe, 2 cm kunyit, 1/2 sendok teh merica, 1 sendok teh
garam.
Cara pembuatan: Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih, tumis bumbu yang
dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke rebusan ayam,
rebus kembali hingga ayam empuk. Angkat ayam dari rebusan, kemudian tiriskan hingga dingin, lalu
suwir-suwir. Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur,
kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perasan
jeruk, hidangkan.
direndam, 3 sendok makan bawang goreng, 1 sendok makan bawang putih goreng, 5 batang seledri
dirajang, 4 butir telur rebus dibelah empat bagian, 4 buah perkedel, 4 sendok makan minyak goreng
untuk menumis, 1 ketupat Banjar dipotong-potong, 1 batang kayu manis, 1 sendok makan kecap asin, 2
buah jeruk nipis dan 1.500 ml air.umbu dihaluskan: 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1/2
sendok teh adas, 1/2 sendok teh jintan, 3 cm jahe, 2 cm kunyit, 1/2 sendok teh merica, 1 sendok teh
garam.
Cara pembuatan: Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih, tumis bumbu yang
dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke rebusan ayam,
rebus kembali hingga ayam empuk. Angkat ayam dari rebusan, kemudian tiriskan hingga dingin, lalu
suwir-suwir. Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur,
kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perasan
jeruk, hidangkan.